Menu Degustação
Os nossos menus de degustação exclusivos são criados para conduzir o paladar por diferentes paisagens de Portugal, reinterpretadas com elegância contemporânea. Cada momento é harmonizado para evidenciar ingredientes sazonais, texturas contrastantes e apontamentos aromáticos surpreendentes.
Uma sequência que celebra a cozinha portuguesa contemporânea: snacks de boas-vindas, entrada fria e entrada quente, peixe do dia, carne maturada, pré-sobremesa e sobremesa de autor.
Uma viagem criativa centrada em vegetais, produtos biológicos e técnicas modernas, que respeita a sazonalidade e realça a profundidade de sabor sem recorrer a proteína animal.
Entradas Refinadas
Uma coleção de entradas que homenageia produtos portugueses, criações vegetarianas e sugestões concebidas para despertar o paladar com elegância. Cada prato é pensado para partilhar à mesa e marcar o início de uma noite memorável.
Entradas inspiradas no mar português, com foco em frescura e contraste de texturas: exemplos incluem laminados finos, ceviches delicados ou tartares de peixe do dia.
Apresentações minimalistas, acompanhadas de emulsões leves, citrinos e ervas frescas que realçam o sabor sem o sobrepor.
Criações onde legumes assados, folhas crocantes e cremes delicados se encontram com frutos secos, especiarias subtis e molhos intensos de sabor.
Ideal para quem prefere uma abordagem leve à refeição sem abdicar da complexidade gastronómica.
As entradas são pensadas para criar ritmo entre a chegada à mesa, o primeiro brinde e o desenrolar da noite. A equipa de sala está sempre disponível para sugerir a melhor sequência de pratos para partilhar, adaptando a experiência ao tempo disponível e ao ambiente desejado.
Para uma experiência completa, recomendamos conjugar entradas frias e quentes, permitindo que o serviço flua com naturalidade, seja numa noite exclusivamente gastronómica ou numa das nossas noites de poker social, onde o foco continua a ser a mesa, o vinho e a conversa.
Pratos Principais
Os pratos principais exploram tradições gastronómicas nacionais e influências internacionais, apresentados com equilíbrio entre conforto e sofisticação. A escolha de cada ingrediente privilegia produtores de proximidade, sustentabilidade e excelência.
Os pratos são construídos em torno de um ingrediente principal — seja um peixe do dia, carne maturada ou um legume em pico de estação — ao qual se juntam guarnições precisas, fundos intensos e detalhes aromáticos que elevam a experiência sem a tornar pesada.
O serviço é cronometrado para respeitar o ritmo natural da conversa. Em noites com entretenimento de poker offline, os pratos principais são servidos de forma a que a experiência gastronómica permaneça o centro da noite, com o jogo a surgir apenas como um momento social complementar, sempre sem apostas ou prémios monetários.
Indicar preferências de ritmo de serviço na reservaOpções Vegetais & Vegan
A cozinha vegetal da Adega e Cartas segue uma abordagem contemporânea, assente em ingredientes frescos, biológicos e de proximidade. O objetivo é criar pratos completos em textura e profundidade de sabor, que encantem tanto quem segue uma alimentação baseada em plantas como quem procura simplesmente uma opção mais leve.
Pratos onde cereais antigos, legumes assados, caldos concentrados e lácteos artesanais se encontram com notas de ervas frescas e toques fumados.
Criações sem qualquer ingrediente de origem animal, trabalhadas com técnicas modernas que exploram texturas surpreendentes, fermentações suaves e óleos aromáticos.
Um conjunto rotativo de pratos de inspiração vegetal, alinhados com o melhor que o mercado oferece em cada época do ano.
Consultar informações sobre alergéniosSobremesas Criativas
As sobremesas são concebidas como pequenos quadros comestíveis, onde texturas crocantes, cremosas e geladas se encontram em composições equilibradas, nunca excessivamente doces. O resultado é um final de refeição elegante, capaz de prolongar a memória da noite.
Composição de sobremesas que exploram notas cítricas, tostadas e especiadas, contrastando temperaturas e texturas. Do chocolate intenso à fruta da época, cada prato é pensado para encerrar o menu com leveza.
Disponibilizamos alternativas sem glúten ou sem lactose quando solicitado na reserva, permitindo que todos terminem a refeição com um momento de celebração.
Mencionar restrições alimentares na reservaSugestões do Chef
Para além da carta fixa, o chef e a sua equipa apresentam regularmente criações sazonais, inspiradas em produtos recém-chegados ao mercado, colaborações com produtores e momentos especiais do ano.
As sugestões do chef são disponibilizadas em número limitado, garantindo frescura absoluta dos ingredientes e espaço para uma confeção cuidada ao momento.
Cada sugestão é pensada em conjunto com a equipa de sala, o sommelier e o chefe de bar, para garantir que existe sempre uma proposta de vinho a copo ou cocktail de assinatura que realce o prato sem o sobrepor.
No momento da reserva, pode indicar interesse em conhecer as sugestões da semana; a equipa terá todo o gosto em apresentar as opções disponíveis à chegada. Em noites com experiências VIP, as sugestões do chef podem integrar menus personalizados para grupos.
Harmonizações à Medida
O sommelier e o chefe de bar trabalham em conjunto com a cozinha para criar harmonizações à medida, que acompanham o menu de forma natural e sofisticada. O objetivo é que cada copo prolongue a experiência de cada prato, sem a dominar.
Seleção de vinhos nacionais, de pequenos produtores a referências icónicas, que acompanham o menu com elegância. As harmonizações são ajustadas ao seu perfil de gosto e à duração pretendida da refeição.
Explorar carta de vinhosCocktails de autor desenvolvidos com ingredientes frescos, infusões artesanais e apresentação minimalista. Ideais para acompanhar entradas, sobremesas ou momentos descontraídos em noites de convívio.
Ver cocktails de assinaturaDisponível como complemento aos menus de degustação, o percurso harmonizado inclui uma seleção de copos que acompanham cada momento da refeição, com opção clássica ou premium.
Solicitar harmonização na reservaComida & Experiência
Tudo é servido num ambiente elegante e descontraído, com luz cuidada, mesas confortáveis e serviço atento, para que a experiência gastronómica se prolongue em conversa, partilha e momentos especiais.
A Adega e Cartas foi pensada para que a refeição seja o centro da noite, rodeada por um ambiente sofisticado mas acolhedor. Para quem procura prolongar o serão, as nossas noites de poker offline oferecem uma dimensão adicional de convívio.
Os jogos utilizam exclusivamente fichas decorativas, sem qualquer tipo de apostas, ganhos ou prémios monetários. O objetivo é criar um momento de entretenimento elegante, que respeita o ritmo do serviço e a privacidade de cada mesa.
Acesso reservado
O conteúdo deste website descreve experiências gastronómicas premium com noites de poker offline enquanto entretenimento social, recomendado apenas para maiores de 18 anos. As actividades de poker são recreativas, utilizando apenas fichas decorativas, sem apostas monetárias ou prémios financeiros.